Перепелині яйця

Перепелині яйця

Корисні і шкідливі властивості перепелиних яєць, а також їх калорійність і правильна норма вживання дітям і дорослим. Яка кількість яєць пити в день, скільки і як варити і інша корисна інформація.

Яйця перепелів – найцінніші дієтичні продукти. Про користь їх вживання знали ще в глибоку давнину. Вони дуже смачні й поживні і практично не викликають алергії. Дуже популярні у Франції та Голландії, а в Японії, їх можна знайти навіть в складі деяких суші. У традиційній українській кухні перепелині яйця майже не використовувалися, а на нашому столі з’явилися завдяки моді на екзотичні продукти. Вага перепелиного яйця дуже малий і становить близько 10 – 15 грамів. Шкаралупа – тонка і крихка, має хитромудру плямисте забарвлення.

Склад: вітаміни і мікроелементи

Незважаючи на незначну вагу, перепелине яйце – це справжня комора поживних речовин.

Вітаміни . мкг:

  • B1 – 137 мкг (підвищує апетит, стимулює травлення, лікує м’язову слабкість і стомлюваність).
  • B2 – 1100 мкг (покращує обмін речовин, підтримує м’язовий тонус, сприяє процесам зростання, благотворно впливає на стан шкіри).
  • PP – 110 мкг (лікує розлади нервової системи, покращує роботу печінки і підшлункової залози).
  • A – 1180 мкг, (каротиноїди – 670 мкг) (лікує захворювання шкіри, запалення слизової).

Мінеральні речовини . мг:

  • Калій – 620 мг (покращує нервово-м’язову провідність).
  • Залізо – 404 мг (бере участь в процесі кровотворення).
  • Фосфор – 213 мг (необхідний для нормальної діяльності нервової системи, серцевого м’яза, міцності кісток, бере участь у всіх видах обміну речовин, а так само входить до складу тканин мозку і благотворно впливає на розвиток розумових здібностей дітей).
  • Кальцій – 76 мг (важливий для діяльності серця, необхідний, (особливо малюкам), для профілактики і лікування рахіту).
  • Мідь – 17 мг
  • Кобальт – 6,6 мг

Амінокислоти . г:

  • Цистеин – 0,43 г
  • Метіонін – 0,72 г
  • Глутаминовая кислота – 1,72 г
  • Аспарагінова кислота – 1,16 г
  • Триптофан – 0,42 г
  • Лізин – 1,05 г (не виробляється організмом людини).

Калорійність перепелиних яєць на 100 г становить 168 ккал:

  • Білки – 11,9 г
  • Жири – 13,1 г
  • Вуглеводи – 0,6 г

Порівняння курячих яєць і перепелиних

Про склад перепелиних яєць Вам вже відомо, а ось наскільки вони більше в порівнянні з курячими яйцями містять цих корисних вітамінів і мікроелементів, ще немає.

Користь

Яйця перепелів – найкраще природне ліки!

У всьому світі перепелиними яйцями лікування визнано дуже ефективним. Особливо успішно ці маленькі яйця застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Допомагають вони при анемії і недокрів’ї. Є відмінним засобом для профілактики ГРЗ, лікування бронхітів і навіть бронхіальної астми, хронічної пневмонії. Ефективне зміцнюючий засіб для хворих на гіпертонію.

Перепелині яйця вводять в раціон людей, які зазнали радіаційного опромінення. Це підвищує стійкість організму і сприяє виведенню радіонуклідів.

У вагітних жінок . які їдять перепелині яйця, проходить набагато легше вагітність і токсикоз, знижується загроза невиношування. Благотворно позначається на потенції. А при сильному головному болі або розладі шлунка рекомендується замість таблетки анальгіну з’їсти варене перепелине яйце! На відміну від медикаментів, вживання яєць не завдає шкоди. Крім того, підвищується імунний захист організму за рахунок накопичення вітамінів, незамінних амінокислот і мінеральних речовин.

Відео про корисні властивості перепелиних яєць

Шкода і протипоказання

Безсумнівно, перепелині яйця – джерело поживних і корисних речовин. Але, не дивлячись на це, вживати їх в їжу слід з обережністю, вони мають певний шкоду.

Перш за все, твердження, що висока температура тіла перепела захищає його від сальмонельозу, не зовсім вірна. Як і інша домашня птиця, перепела можуть хворіти пуллорозом (захворювання з групи сальмонельозів), і в яйцях може бути знайдена Salmonella enteritidis – один з основних збудників, що викликають важкі харчові токсикоінфекції у людини. Такі випадки рідкість, але тим не менш, вживати яйця без попередньої термічної обробки не рекомендується. (Але пам’ятайте, що якщо вона триває більше 15 хвилин, то всі вітаміни руйнуються).

В яйцях міститься холестерин. Збільшення його кількості в крові хворих на атеросклероз може викликати закупорку судин, і навіть поява тромбів. Людям із захворюваннями печінки, жовчнокам’яну хворобу вживати перепелині яйця слід з великою обережністю.

Не дивлячись на те, що склад перепелиних яєць трохи відрізняється від курячих, для дітей вони можуть стати сильним алергеном. Тому, вводити в раціон дитини до року їх слід тільки після консультації лікаря. А дітям, схильним до алергії – після відповідних аналізів.

Перепелині яйця: як і скільки є, і варити

Перепелині яйця найсмачніші серед яєць свійської птиці. Їх можна і бажано вживати сирими. Також їх можна варити круто (так само, як і курячі – близько 5 хвилин в підсоленій воді), а всмятку достатньо всього 1-2 хвилини, смажити омлети і яєчню, запікати і навіть маринувати.

Вони входять до складу майонезу, використовуються в кулінарії для прикраси салатів і гарячих страв. За оригінальний зовнішній вигляд і приємний смак їх дуже люблять діти. Але важливо дотримуватися помірності: малюкам від 1 року до 3 років в день слід з’їдати не більше двох яєць. У раціон слід вводити поступово, (починаючи з половини і поступово збільшуючи кількість). У віці від 3 і до 10 років дитині можна давати до трьох яєць, але не більше. Від 10 до 18 – чотири яйця. Дорослі можуть вживати 5 – 6 яєць. Добову норму літніх людей (старше 50-ти) слід зменшити до 4 шт.

У терапевтичних цілях перепелині яйця вживають – п’ють сирими за 30 хвилин до їди. Такий прийом повинен бути систематичним, без перерв протягом 2-3х місяців. Потім варто зробити перерву в їх вживанні.

Пізнавальне відео

Відео про перепелині яйця дивитися починаючи з 21:50 хвилини. Телепередача «Жити здорово!». Дізнаєтеся про користь, як вибрати, зберігати і як з’їсти правильно.

Comments are closed.