Суп для дітей раннього віку

Суп для дітей раннього віку

У міру знайомства дитини з прикорму, приблизно до 9-10 місяців, в його харчуванні можуть з’являтися перші супчики. Звичайно, це повинні бути не жирний борщ з галушками і салом, що не кислі щі або розсольник, але легкі овочеві супчики дитині цілком можна пробувати. Поговоримо про супах в дитячому харчуванні?

Суп корисний чи ні?

Супом, згідно Вікіпедії, називають «рідке блюдо (зазвичай перше), поширене в багатьох країнах. Відмінною особливістю супу є в першу чергу той факт, що суп включає в себе не менше 50% рідини (іноді кажуть, що при приготуванні має застосовуватися правило «в супі повинна бути половина рідини»), в другу чергу (для гарячих супів) – суп готується методом варіння, в переважній більшості випадків у воді ». Тобто в супі завжди повинна бути вода і більш щільне вміст – овочі, крупи, м’ясо, риба, спеції, сіль. Для дітей суп – це дуже корисне блюдо, він стимулює апетит і травлення, поповнює запаси рідини. Але лікарі і дієтологи підкреслюють, не дивлячись на всю користь супу, його потрібно вміти правильно приготувати і подати. Крім того, не всі супи і бульйони підходять для харчування дітей раннього віку.

Коли і як давати?

На думку педіатрів і дієтологів, що займаються розробкою раціонального дитячого харчування, супи можуть з’явитися в раціоні малюка приблизно з 9-12 місяців, але це не можуть бути супи з нашого столу, які ми варимо для себе. Такі супи зазвичай надто міцні, наваристі і дратують травлення. Супи рекомендують давати дітям в якості перших страв в обідній час, хоча допустимо давати дитині суп і два рази в день – на обід і на вечерю. В середньому на добу дитині першого року життя необхідно близько 100-150 мл супу, з віком ця кількість зростає до 200-250 мл.
В ранньому віці це повинні бути дієтичні легкі супи у вигляді супів-пюре, крем-супів, супів з розім’ятими виделкою компонентами. Такі супи активізують роботу ферментів, виділення травних соків, дають необхідну рідину і допомагають краще засвоїти гарніри і другі страви.

Ми самі не їмо супи, обов’язково давати дитині?

Таке питання сьогодні можна нерідко почути з вуст батьків, відповісти на нього однозначно складно. За роки радянського громадського харчування в садках і шкільних їдальнях ми звикли, що на обід першою стравою повинен бути неодмінно суп. До сих пір Садикова і Ясельное меню не обходиться без супів і щей, ідею застосування в харчуванні перших страв активно підтримують педіатри і батьки, не кажучи вже про бабусь-дідусів. Але багато сучасних батьків і західні лікарі не вважають супи обов’язковою стравою дитячого столу, вважається, що обсяг необхідної рідини можна заповнити не тільки за рахунок супів, а й за рахунок напоїв, десертів і фруктів. При цьому суп – абсолютно не обов’язкова страва в меню. Якщо малюк супи не їсть, він повинен отримувати більшу кількість рідини з питвом, щоб через більш щільної їжі не було запорів.

Давати чи не давати суп дитині – це питання харчових традицій сім’ї, але якщо ви вирішили, що суп неодмінно повинен бути в меню вашого малюка, його необхідно готувати правильно.

Основа супу – бульйон

Всі ми звикли до того, що супи варять на м’ясному або курячому бульйоні, рибному або грибному бульйоні, але, для дітей раннього віку всі ці супові основи не підходять. Бульйон – це виварка жиру, частини білків, вуглеводів, екстрактивних речовин, мінералів, а іноді і токсинів, антибіотиків, харчових добавок з м’яса і риби. Гриби ж віддають в бульйон всі свої шкідливі речовини і отрути. Крім того, міцні бульйони сильно дратують травлення малюка, стінки шлунка і кишечника, різко активують роботу підшлункової залози і печінки. Сильно жирні бульйони можуть викликати навіть нетравлення шлунка.

Перші супи для дітей варять на воді або на овочевому відварі, з додаванням крупи або шматочків овочів. Такі супи легкі, швидко перетравлюються і не дратують ніжний шлуночок малюка. У міру дорослішання, можна варити супи на вторинному м’ясному або рибному бульйоні, його готують наступним чином.
Промите і підготовлене до варіння м’ясо кладуть в холодну воду і доводять до кипіння, перший бульйон зливають, а м’ясо знову заливають вже гарячою водою і варять. Це і буде вторинний бульйон, він не настільки міцний, жирний і наваристий.

М’ясний і курячий бульйон при приготуванні солять зовсім небагато, не більше 3 грамів солі (на кінчику ложки) на самому початку варіння, а ось рибний – тільки в кінці, коли бульйон майже готовий. Для супу варити бульйон потрібно не менше 30 хвилин з моменту закипання, але не в бурхливій воді, а на слабкому вогні, щоб м’ясо (риба) проварилися цілком.

Природно, ніякі бульйонні кубики і концентрати, рекламуються по телевізору, дитині раннього віку давати в якості основи супів можна. У них багато солі і спецій, різної харчової «хімії» – барвників, консервантів і підсилювачів смаку.

До речі, суп не обов’язково варити – можна додати до бульйону звичне овочеве або м’ясне пюре дитини, це теж буде одним з варіантів супчику. Найлегшими супами в дитячому харчуванні є молочні супи (з макаронними виробами або крупами) і крем-супи, пюре. Такі супи обволікають слизові оболонки шлунку, легко піддаються впливу травних ферментів, їх майже не потрібно жувати і вони смачні і корисні. Такі супи з’являються в харчуванні малюків одними з перших.

Як вибрати компоненти для супу?

Готуйте суп, виходячи з того, яке блюдо ви плануєте дати дитині на друге. Якщо на друге буде м’ясо – суп краще зварити овочевий, якщо на друге буде крупа, підійде рибний або м’ясний супчик. Якщо м’ясо і риба для супу підходять самі пісні (жирне м’ясо не можна), то ось овочі можна додавати практично будь-які, крім тих, що дитині не можна через алергію або за станом здоров’я. Спочатку овочі очищають від шкурок, дрібно ріжуть або труть, ретельно розварюють і розминають в пюре блендером. У міру зростання можна просто дрібно різати овочі та розварювати.

Для супу малюка необхідно вибирати тільки якісні продукти – в ідеалі, домашнє м’ясо і домашні овочі, вирощені дбайливими руками мами чи бабусі. Але якщо це магазинна продукція, це повинні бути тільки свіжі овочі високої якості, попередньо промиті і замочені в холодній воді. Перед варінням їх очищають, промивають і нарізають. Для супу овочі необхідно додавати в киплячий бульйон, а ось крупу – в холодну воду. Від нарізання продуктів буде залежати підсумковий смак – якщо в супі багато компонентів, їх потрібно нарізати дрібно, якщо ж це суп з одного-двох інгредієнтів – можна зробити шматочки крупніше. У бульйон їх кладуть по часу варіння – спочатку картоплю, потім цибулю і моркву, капусту на щі – останній. Не варто переварювати овочі, а зелень просто додають в тарілку з готовим супом.

Чого в супі дитини не повинно бути

Не всі компоненти дорослих супів допустимі в харчуванні у дитини. Так, в дитячі супи не додають лавровий лист приблизно до трьох років, так як дитина може їм вдавитися. Також в дитячі супи не додають сало, копченості, часник і гострий перець. Спеції для дитини взагалі додають дуже обмежена – це можуть бути сушені трави, корінь петрушки і зовсім небагато натуральних спецій. Ніяких бульйонних кубиків, ніякого глютамат натрію, і не варто додавати в супи малюка раннього віку томатну пасту – тільки цільні помідори без шкірки.

Також не варто готувати супи з засмажкою, звичайно, вона смачна, але є занадто важкою їжею для малюків. До трьох років не варто давати дитині суп зі щавлем, надлишок салатів дратує травлення.

Чи не рекомендовані в харчуванні дітей до трьох років:
– розсольник,
– щі з кислою капустою,
– харчо,
– солянка,
– борщ з галушками і салом,
– супи з морепродуктами,
– грибні бульйони і супи заборонені до 5-7 років.

Найкорисніші супи для дітей

Кожен дитячий суп корисний по-своєму, в залежності від складу компонентів, доданих до бульйону.

Безсумнівно, найкориснішим і поживним стане курячий суп-локшина зі свіжими овочами та зеленню. Цей суп поживний і калорійний, стимулює травлення і додає сил. Особливо гарний такий суп в періоди відновлення після хвороб.

На другому місці міцно влаштувався креп-суп з гарбуза . який містить велику кількість каротину і вітаміну А, які допомагають зростати волосікам і нігтиками, зміцнюють зір і імунітет.

Не менш корисним є суп з брокколі і цвітною капустою . За рахунок ніжною клітковини дані супи відмінно регулюють стілець і стимулюють травлення. Ці супи корисні дітям, які погано їдять і страждають від закрепів.

Дуже корисний суп з томатами . так як помідори містять цінний лікопін, але їсти такі супи можна не раніше 2-3 років, так як в більш ранньому віці активні фруктові кислоти подразнюють ніжне травлення малюка.

Будь-суп може стати корисним і смачним блюдом для малюка, якщо зварений любов’ю, подається прямо з печі. Пам’ятайте, дітям раннього віку не рекомендується зберігання супу і повторне його розігрівання. При приготуванні розраховуйте порції, а залишки можна доїсти самим.

Дата публікації 04.11.2013
Автор статті: Олена Парецкі

Comments are closed.