В гостях у Мері Поппінс

Варення в дитячому харчуванні


Ще сто років тому варення було розкішшю, тому що цукор коштував дорого, та й фруктові сади були долею людей заможних. А тому варення цінувалося, вважалося справжніми ласощами.


Зараз же і цукор цілком доступний, і фрукти-ягоди є на будь-який смак, а культура домашньої варіння варення відходить у минуле. Багато господинь віддають перевагу домашньому варення заморожені фрукти та ягоди. Кажуть, що так корисніше, варення ж називають застарілим способом заготовки. І довго, і вітаміни руйнуються при варінні, та й взагалі клопітно. Але так чи так все однозначно? З сучасними можливостями – блендером, соковижималкою, мультиваркою або каструлею з тефлоновим покриттям – зовсім недовго і неважко. А ось питання про користь і шкоду варення в дитячому харчуванні варто обговорити докладніше.


Про користь і шкоду варення в дитячому харчуванні


Головна користь варення в рослинній клітковині. Крім того, користь від варення визначають що входять до його складу ягоди і фрукти, а точніше їх хімічний склад. Всі знають, що чорничне варення корисно для очей, малинове – допоможе при застуді, порічкове – добре для імунітету, полуничне – допоможе дитині відновити сили після хвороби. Але все це справедливо, якщо зберегти в варення вітаміни.


Що стосується шкоди варення, то при надмірному вживанні страждають зуби (варення містить багато цукру), а також може з’явитися зайву вагу. Однак, погодьтеся, шкода від варення легко попередити, просто дотримуючись міру. А ось користь збільшити, вибираючи корисні рецепти для приготування домашнього варення.


З якого віку дітям можна давати варення


Найстрогіші дієтологи дозволяють включати варення в раціон дитини з трьох років, але більшість згодні, що після 1-1,5 років ложечка «живого» варення, розведеного з водою, набагато корисніше магазинного соку. Норма цукру для дитини 1-3 років становить 40 г на добу, ось на цю цифру і потрібно орієнтуватися, вирішуючи малюкові поласувати домашнім варенням. Хоча в дитячому садку вже в ясельної групи дітям дають повидло, причому фабричне. Після 3 років дітям можна сміливо пропонувати варення з млинцями і сирниками, сироп – з морозивом, джем – для бутербродів і т.д.


Рецепти корисного варення для дітей


Щоб готувати не тільки смачне, але і корисне варення, можна вдатися до цілого ряду хитрощів.


По-перше, бажано максимальне скоротити час варіння . Для цього можна подрібнювати ягоди і фрукти, варити невеликими порціями, а також використовувати пектин з яблук і цитрусових, який міститься в складі сучасних засобів для варіння варення, наприклад, Желфикс або Конфітюрка. Такі засоби допомагають зберегти натуральний колір ягід і фруктів, зберегти вітаміни. Варення, джем, мармелад варяться за 3-5 хвилин до повної готовності. Спробуйте, я так роблю більше 5 років, пробувала з різними ягодами і фруктами, результат завжди прекрасний. Головне – дотримуватися інструкції.


По-друге, в деяких випадках можна відмовитися від варіння взагалі . Це цілком можливо. Ягоди можна просто зацукрувати, перетворивши за допомогою блендера в пюре і змішавши з цукром в пропорції 1: 2 (на одну частину фруктового пюре – дві частини цукру). Як тільки цукор розчинитися, «живе» варення можна прибирати на зберігання, причому не обов’язково в холодильник. Такий спосіб дуже хороший для суниці, смородини, чорниці, обліпихи, малини, калини.


Другий спосіб, що дозволяє обійтися без тривалого варіння, це знамените київське «сухе» варення, інакше кажучи – приготування зацукрованих ягід і шматочків фруктів. Для цього в киплячий цукровий сироп на 7-10 хвилин невеликими порціями відправляємо підготовлені ягоди або фрукти (чисті, сухі, без кісточок, середнього розміру), виймаємо і даємо стекти сиропу, далі сушимо в духовці при невеликій температурі. Коли поверхня плодів підсохне, посипаємо цукровою пудрою і відправляємо в скляні банки з кришками на зберігання. Це дуже смачно.


По-третє, можна збагатити склад варення за рахунок корисних добавок . наприклад, желатину або горіхів. Желатин додається в кінці варіння з розрахунку 20 г желатину на 1 кг ягід. Желатин не тільки змінює текстуру варення, надаючи йому густоту, але і збагачує його колагеном, кальцієм, магнієм, натрієм, калієм, фосфором, залізом, амінокислотами. У корисні властивості горіхів, думаю, ніхто не сумнівається. Горіхи відмінно поєднуються з варенням, наприклад, полуниця і фундук – це вже класика. Горіхи також додаються в кінці варіння, кількість визначається «на око».


По-четверте, дієтологи радять готувати варення-асорті . тобто поєднувати різні ягоди і фрукти. Такий підхід не тільки покращує смакові якості варення, але і його склад з точки зору змісту вітамінів і мінеральних речовин. Яблуко – чорноплідна горобина, малина – смородина, яблуко – брусниця і т.д.


Не забувайте, правильне домашнє варення взимку набагато корисніше, ніж привізні ягоди і фрукти, які втратили по дорозі більшу частину корисних речовин.


P.S. Кісточки від вишні, абрикосів, сливи Hе викидайте! Це прекрасний природний матеріал для виробів. Кісточки потрібно промити і висушити, а зберігати можна в картонній коробці або тканинному мішечку. Взимку будемо творити!

Звичайно, все добре в міру, в тому числі і варення.


Я теж вважаю, що трохи свого варення дитині 1,5 років корисніше, ніж щось магазинне.


Який радісний і смачний пост! Я в дитинстві чомусь не любила варення: в роки дефіциту завжди хотілося цукерок. І ось що цікаво: на тлі цукеркового достатку мої дівчата ніколи не відмовляться від ложечки варення & # 8230; Намагаюся, звичайно, взагалі не варити, а заморозити на зиму якомога більше всяких ягід і в міру необхідності перетирати їх взимку з цукром в блендері. Але деякі сорти варення, звичайно, не замінити протертими аналогіями: наприклад, чого варте одне тільки королівське & # 8212; з агрусу і вишневих листочків & # 8230; Давно не варила & # 8212; все більше з цукром протираю & # 8230; Але після Вашого поста захотілося & # 8230;: -)

Ну варення і для дорослих не зашкодить))) А дітлахам обов’язково потрібно давати варення !!

Мене бентежить продукт, в якому цукру в два рази більше ніж ягоди Хоча я сама варення дуже люблю. Для різноманітності напевно можна трохи & # 8230;

У мене син компоти обожнює. Тому якщо колись варити або ягід немає я зазвичай розводжу йому живе полуничне варення. У нас взагалі в родині всі люблять полуничне варення, тому до зими воно зазвичай рідко доживає Максимум до початку листопада

А ось мої діти не люблять варення досі. Ну якщо тільки під час застуди можуть пару ложок малинового варення дозволити себе вмовити з’їсти.


Треба спробувати додати в варення желатин. Мені подобається, коли варення густе.


Те, що «живе» варення розведене водою корисніше магазинних соків – безсумнівно. Магазинні соки і дорослим то пити небезпечно.


Своє домашнє варення завжди дуже смачне і корисне. А ось кісточки тепер буду збирати. Будемо з онуком до Вас заходити і творити всякі принади.


Відмінний пост! Дякуємо! З мене твіт! Ось ще рецепт шикарний: на 5 кг. абрикос береться один апельсин. Все це подрібнюється і трохи приварюється. Смак дуже екзотичний!


Мені теж подобається поєднання абрикосів і апельсина. Варення виходить дуже ароматним.

Comments are closed.