Введення м’яса і м’ясних бульйонів

Введення м’яса і м’ясних бульйонів


До 7-го місяця життя в раціон дитини можна додавати наступні продукти: кольорову капусту, картоплю, нежирний м’ясний бульйон і ретельно подрібнені нежирні м’ясні страви, а також квасоля, буряк, капусту брокколі, селера, скобленое яблуко, ретельно розім’ятий банан, розім’яту відварену моркву, пюре з моркви і картоплі, рисовий відвар. Можна запропонувати дитині хліб, ретельно розмочений у молоці.


В 7 місяців можна давати малюкові нежирний м’ясний бульйон (без спецій), найкраще з телятини, нежирної яловичини або курки, починаючи з 1-2 чайних ложечок. Через два тижні дитині можна буде давати до 20-30 мл м’ясного бульйону. Іноді бувають прояви ексудативного діатезу при прийомі м’ясних бульйонів, в такому випадку бульйон з раціону виключають. Як бути далі, порекомендує педіатр.


М’ясні бульйони дають в денне годування перед овочевими пюре. До м’ясного бульйону дитині можна дати невеликий сухарик з білого хліба.


М’ясний бульйон для дитини варять тільки з пісного м’яса; не рекомендується використовувати для бульйону кістки – в такому відварі буде багато жиру. Ретельно промите м’ясо дрібно нарізають або пропускають через м’ясорубку і варять на повільному вогні до двох годин. Сіль додають в кінці приготування. Замість спецій краще додати трошки свіжої зелені – кріп, петрушку або селеру. Готовий м’ясний бульйон слід процідити через сито і ще раз довести до кипіння.


На 100 мл бульйону потрібно 50-60 г нежирного м’яса, 200-220 мл води, трохи моркви, сіль і зелень.


Після того як дитина звикне до м’ясних бульйонів, можна потроху давати йому нежирні м’ясні страви, наприклад телятину, молоду яловичину, курку. Особливо корисно м’ясо ослабленим дітям, які страждають на рахіт або анемією. М’ясні страви дають виключно в подрібненому і протертому вигляді. Його додають в усі овочеві страви.


Перші м’ясні страви для малюка готують так.
Ретельно промивають м’ясну м’якоть, очищають від жиру і плівок, нарізають шматочками, заливають водою і варять на повільному вогні години дві. Готове м’ясо два рази прокручують через м’ясорубку і протирають через сито. Отриманий фарш розбавляють бульйоном або гарячим молоком до консистенції кашки. Після цього трохи підсолюють (спеції не потрібні) і доводять до кипіння.


Корисно іноді давати дитині і печінку (краще телячу або яловичу) у вигляді пюре. Печінка відварюють і протирають через сито, розводять бульйоном або молоком, трохи підсолюють і дають дитині з овочевим пюре.


Дуже зручні у використанні м’ясні консерви в маленьких металевих баночках по 75-100 г, призначені для дитячого харчування. На етикетці повинні бути вказані термін придатності і вік дитини, на який консерви розраховані. Консерви перед вживанням слід підігріти і можна змішати з картопляним пюре, щоб вийшло «доросле блюдо». За один раз дитина не з’їдає всю баночку. Час, що залишився м’ясо слід не більше доби зберігати в холодильнику не в жерстяній баночці, а в фарфоровому або скляному посуді з кришкою.


Перші порції м’ясного блюда повинні бути зовсім невеликими – не більш кавової ложечки. На наступний день, а то й було небажаних наслідків, можна трохи збільшити порцію, а до 9-10 місяців вона може становити 50-60 г.


У цьому віці діти вже з задоволенням їдять парові котлетки. Фарш для них двічі пропускають через м’ясорубку.
М’ясні страви дають дитині в денне годування разом з овочевими пюре. Причому слід міняти різні види м’яса – телятину, курятину, індичатину, молоду яловичину, печінку. Після року можна в фарш потроху додавати м’якоть нежирної свинини. У рік порція м’яса може становити 70-80 м Але до півтора років (а то і довше) не можна давати дитині ніяких ковбасних виробів, в тому числі сосиски і сардельки. Якість м’яса, з якого вони виготовлені, важко проконтролювати, крім того, вони містять багато спецій і жиру, а все це не сприяє дитячому травленню.


Зразкове дитяче меню дитини 8-9 місяців:
6.00 – годування грудним молоком або молочною сумішшю (кефіром);
10.00 – 120-140 г овочевого пюре і & # 189; жовтка, 30 г сиру, 40 мл фруктового соку;
14.00 – 20-30 мл овочевого супу на м’ясному бульйоні, 10-30 м м’ясного пюре, годування грудним молоком, 40 мл фруктового соку або відвару шипшини;
18.00 – 150 г. молочної каші, 25-30 г скобленого яблука або фруктового пюре;
22.00 – годування грудним молоком або молочною сумішшю (кефіром).

У 10 місяців можна, крім м’ясних бульйонів . вводити в раціон нежирну відварну рибу в протертому вигляді (зрозуміло, ретельно видаливши всі кістки) або у вигляді парових котлет. Для дитячого харчування підійдуть тріска, минтай і т. П.
Режим годування змінюється з припиненням годування груддю. Дитина дорослішає і в 10-11 місяців вже довше спить вранці. Тому час першого годування поступово наближається до восьмої години, а перерви між годуваннями становлять чотири години. Кількість годувань не змінюється.
У цьому віці дітям дають до м’ясного бульйону і овочевим пюре шматочок хліба, ввечері можна запропонувати трохи неострого сиру. Протягом дня, якщо дитина здорова і у нього немає розлади травлення, можна потроху давати йому «дорослі страви», тобто ті, що їсть вся сім’я.

Олеся 06 Сентября 2009 17:31

Стаття хороша, тільки не сказано, скільки днів можна зберігати бульйон в холодильнику? Спасибі

Катерина 25 Января 2011 о 19:46

Роберт 19 Грудня 2011 у 2:24

Взагалі-то, в м’ясний бульйон з м’яса йдуть всі речовини, в т.ч. і шкідливі! Такі як, продукти розпаду, всякого роду хімікати, яким за стандартом піддається м’ясо! Тому, мене терзають сильні сумніви, що м’ясний бульйон можна вживати дітям, які ось-ось відійшли від грудного вигодовування!
Тут є цікава дискусія з цього приводу: http://otvet.mail.ru/question/23144078/

Alexandra 24 Грудня 2011 о 16:28

жовток і м’ясо довать в один день не рекомендується! М’ясний бульен. вобше шкідливий! Навіть дорослим! І вообше не розумію навіщо змішувати стільки продуктів в одне годування.


ольга 15 Августа 2012 о 09:40

Сьраноо. як це м’ясний бульйон шкідливий дорослим. Ну якщо кто.то хоче страждати за життя анемією і хворіти на анорексію то звичайно безперечно м’ясо і м’ясні бульйони їсти не варто. Є навіть думка .що дитини потрібно годувати грудьми до трьох років. Кожен вибирає для себе сам. Дякую за статтю!

Comments are closed.