Харчування дітей старше року, як організувати дитяче харчування

Харчування дітей старше року, як організувати дитяче харчування

На цій сторінці (зміст):

Потрібно розуміти: до кінця першого року життя дитина отримує вже досить різноманітну їжу.

Чому щільну їжу доводиться вводити в раціон поступово?

Здорова дитина до року повинен мати 8 молочних зубів, але користуватися ними він навчається поступово, крім того, ці зуби відносяться до різцям і пристосовані у людини головним чином для кусання.

Пережовування (подрібнення) їжі здійснюється корінними зубами, які у дитини виходять протягом другого року життя; до кінця другого року він вже має всі 20 молочних зубів. Ось тому і доводиться більш щільну їжу, що вимагає пережовування, вводити в раціон поступово, починаючи з фізіологічними можливостями дитини.

Продукти для харчування дітей старше одного року

Переваривающая здатність шлунково-кишкового тракту дитини до року досягає значної досконалості і тому набір продуктів для харчування дітей старше одного року стає більш різноманітним і містить:

  • різні сорти м’яса і риби,
  • хліб,
  • крупи,
  • бобові,
  • макаронні вироби,
  • різноманітні овочі і фрукти.

Кулінарна обробка продуктів

З віком змінюється і кулінарно-технологічна обробка продуктів. Пюрірованние напіврідкі страви поступово замінюються більш щільними, які вимагають більшої участі жувального апарату. М’ясний фарш замінюється пудингами. фрикадельками, а потім паровими і смаженими котлетами. Після трьох років м’ясо дається вже шматочками в тушкованому і смаженому вигляді.

Овочі даються не тільки у вигляді пюре. але і рубані – відварні, тушковані і підсмажені.

Дрібно порубані салати та вінегрети можна давати дітям з дворічного віку. Салати і вінегрети можуть служити самостійною стравою до сніданку або вечері, а також можуть вводитися в невеликій кількості перед першою стравою сніданку, обіду або вечері для збудження апетиту. Салати і вінегрети можна готувати з сирих овочів і овочів після варіння, а також можна комбінувати овочі тушковані (або зварені на пару) з сирими. Заправляти салати та вінегрети можна сметаною, олією, майонезами, цукровою пудрою або піском.

З круп готуються не тільки каші, але і пудинги, запіканки і котлети.

Фрукти і ягоди дозволяються дітям старше року не тільки у вигляді соків, киселів, компотів і пюре, але і в натуральному вигляді.

Їжа дитини повинна бути повноцінна

Їжа, що отримується дитиною, повинна містити необхідну для організму, що росте кількість повноцінних білків. жирів і вуглеводів. повинна бути багата вітамінами і містити необхідну для процесів росту і обміну речовин кількість мінеральних солей і води.

Їжа дітей повинна давати достатню кількість харчових шлаків, необхідних для підтримки правильної діяльності кишечника.

Добова потреба дитини в основних харчових речовинах

  • 1-1,5 року (в грамах)
    • Білки – 44-56;
    • Жири – 44-45;
    • Вуглеводи – 165-175;
    • Калорії в одиницях – 1300.
  • 1,5-3 роки (в грамах)
    • Білки – 54-55;
    • Жири – 52-55;
    • Вуглеводи – 225;
    • Калорії в одиницях – 1600.
  • 3-5 років (в грамах)
    • Білки – 58-60;
    • Жири – 58-60;
    • Вуглеводи – 258;
    • Калорії в одиницях – 1840.
  • 5-7 років року (в грамах)
    • Білки – 66-68;
    • Жири – 68-70;
    • Вуглеводи – 280;
    • Калорії в одиницях – 2060.
  • 7-11 років (в грамах)
    • Білки – 78-80;
    • Жири – 78-80;
    • Вуглеводи – 345;
    • Калорії в одиницях, – 2425.
  • 11-15 років (в грамах)
    • Білки – 100;
    • Жири – 95;
    • Вуглеводи – 450;
    • Калорії в одиницях – 3100.

Їжа дитини повинна бути різноманітна

Харчування дитини в усі вікові періоди має бути різноманітним по набору продуктів і по кулінарній обробці. Одноманітність їжі часто призводить до зниження апетиту і нестачі тих чи інших важливих складових елементів – білків, жирів, вітамінів або мінеральних речовин. Всі ці недоліки можуть порушити обмінні процеси в організмі і привести до різних захворювань (рахіт. Недокрів’я, зупинка ваги і зростання, підвищена сприйнятливість до інфекційних та інших захворювань).

Прагнучи до різноманітності в харчуванні, не слід допускати і крайнощів. Треба привчати дитину до здорової, простий їжі, без надлишку пряностей: гірчиці, оцту, гострих соусів, перців і т. Д.

Дуже корисно включати в дитяче меню комбіновані види страв з овочів, плодів, круп’яних і борошняних виробів в поєднанні з сиром, тертим сиром, молоком, яйцями та м’ясом. До таких страв належать: пудинги, фаршировані овочі, запіканки та інші вироби.

Дуже важливо привчити дітей до різних страв з овочів, до страв з продуктів переробки вівса – вівсянці, геркулесу, толокно і ін.

Корисно частіше використовувати страви з гречаної крупи. Ці продукти багаті на лецитин, залізом і іншими мінеральними солями.

Діти старше року повинні отримувати не менше 500-600 мл молока на добу (вважаючи молоко, що йде для приготування страв). Частина молока доцільно вводити за рахунок кисломолочних продуктів.

У весняний час, коли свіжих овочів ще немає, рекомендується використовувати в їжу дітей ранні сезонні зелені рослини – зелена цибуля, зелений салат, молоду кропиву, зрідка щавель, готуючи з них салати або супи. Крім того, можна з успіхом використовувати фруктово-овочеві консерви для дитячого харчування.

Пюре в дитячому харчуванні

Фруктові пюре
використовують як самостійні солодкі страви без попереднього підігрівання або додають до каш, запіканок, пудингів або до оладок і млинців. Для поліпшення смаку можна попередньо підігріти такі, наприклад, консерви як пюре з яблук з рисом, пюре з яблук з молоком.

Овочеві пюре
обов’язково підігрівають перед їжею. Їх можна застосовувати як самостійні страви для сніданку, обіду, вечері чи у вигляді гарніру до другого блюда. Для приготування з овочевих пюре перших страв досить їх розбавити бульйоном або гарячою водою і прокип’ятити. Якщо овочеві консерви не містять вершкового масла, його можна додати дитині перед їжею.

Пюре з моркви
представляє собою різні поєднання морквяного пюре з манною крупою, маслом, цукром, рисом. Пюре з моркви можуть бути використані як самостійну страву на сніданок, обід або вечерю і для приготування супів і других страв (оладки, запіканки, овочеві котлети та ін.), А також як гарнір.

Консерви, соління та напівфабрикати

Для дітей після року можна використовувати деякі види консервів, що випускаються промисловістю для дорослих:

  • тушковане м’ясо, паштет з вершковим маслом, консерви з курячого м’яса, консерви з риби у власному соку;
  • з овочевих – зелений горошок, томати, кабачки, баклажани, фарширований перець, голубці та ін.;
  • з фруктово-ягідних – компоти, варення, джем, повидло, соки, пюре.

При приготуванні різних страв для дітей можна використовувати швидко заморожені, квашені та солоні овочі. Можна також рекомендувати деякі напівфабрикати, наприклад набір продуктів для перших страв (щі, борщ, супи) і для других страв (напівфабрикати з яловичого м’яса – лангет, біфштекс, котлетне м’ясо, фарш).

Фруктові соки

Фруктові соки повинні бути приготовлені з добірних свіжих фруктів і ягід. У них зберігаються всі цінні поживні речовини натуральних плодів і ягід. Виноградний сік пастеризований і не повинен піддається бродінню, в ньому зберігається виноградний цукор, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни і ароматичні речовини винограду. Натуральний яблучний сік, в якому багато фруктового цукру і солей заліза, особливо потрібен дітям для їх нормального розвитку. Абрикосовий сік містить значну кількість каротину, що перетворюється в організмі дитини в вітамін А, мандариновий сік застосовувати тільки з зрілих добірних мандаринів.

Сир, яйця, оселедець і ікра

Цілісні яйця дітям, які не страждають екземою, можна вводити з 2-річного віку, жовтки з 4-5 місяців.

Дітям після року допускається давати сир, починаючи з невеликих кількостей в тертому вигляді, а після двох років – тонкими скибочками.

Оселедець дають на початку у вигляді паштету, потім в рубаною вигляді, а в подальшому і шматочками.

Ікру кетову і паюсну можна давати починаючи з кінця першого року життя дитини.

Ковбаси в харчуванні дітей після 3-х років

Варені ковбаси (любительську, телячу, мовну, докторську і ін.), А також сосиски (переважно молочні або вершкові) можна зрідка дозволяти на 3-му році життя, ці ж вироби після 3 років використовуються частіше.

Солодощі – після їжі

Солодощі – варення, мед, мармелад, пастилу, фруктові цукерки – слід давати після їжі, так як перед їжею вони можуть знижувати апетит.

  • харчування дітей старше 1 року

Comments are closed.