Харчування і дієта при харчовому отруєнні

Харчування і дієта при харчовому отруєнні


В основному при харчових отруєннях страждає система травлення, тому дієта при харчовому отруєнні є другим за значимістю заходом, що допомагає впоратися з інтоксикацією. На першому місці, безумовно, варто нейтралізація симптомів і детоксикаційні заходи.


Як правило під впливом токсинів запалюється вся слизова зона шлунково-кишкового тракту, оскільки її дратує як блювота, так і діарея. Відповідно, дієта при харчовому отруєнні повинна бути спрямована на відновлення роздратованих стінок кишечника, шлунку, гортані. Перше правило дієти – це багато пити, вода повинна бути кімнатної температури. Найкраще, якщо хворому дають пити аптечні сольові препарати – Гастроліт, Регідрон або столову мінеральну воду без газу. Починаючи буквально з однієї столової ложки, прийом рідини поступово збільшують до однієї склянки кожні 1-1,5 години. Будь-яка їжа в першу добу після отруєння виключається. Починаючи з другого дня можна давати хворому 150-200 мл рідкого овочевого бульйону. Добова норма вживання їжі така:


  1. День другий – 150-200 мл бульйону в три прийоми, 2 сухарика, 1, 5-2 літри рідини, овочеве рідке пюре (100 мл).

  2. День третій – рідка рисова каша на воді – 250-300 грамів, 2-4 сухарика на день, 150-200 мл овочевого бульйону, 3-4 галетних печива.

  3. День четвертий – овочева запіканка без яєць (на манній крупі) – 200 грамів, курячий бульйон – 150 мл, 3-5 сухариків, 4-6 галетних печива, 100 грамів відвареної риби у вигляді котлети.

  4. День п’ятий – 250-400 мл бульйону (курячого) з фрикадельками, відварений рис – 250 грамів, 5-6 сухариків, 250-300 грамів запіканки із сиру (або суфле).


Харчування після харчового отруєння


Дієта після отруєння продуктами харчування повинна бути максимально суворою. Найкраще в перші два дні влаштувати собі розвантажувальний період і взагалі нічого не їсти, замінивши їжу великою кількістю гарячих напоїв. Харчування після харчового отруєння – це меню, що виключає молочні, м’ясні, гострі і кислі страви. Перетерті овочі в відвареному вигляді, овочеві пісні бульйони, відварні каші – рис і гречка, сухарики, галетное печиво – ось, мабуть, і все, що допоможе травному тракту швидше відновитися. Знаменита дієта № 5 за Певзнером також добре справляється з харчовими проблемами і сприяє якнайшвидшому відновленню функцій печінки, жовчного міхура і кишечника. Слід врахувати, що порції потрібно робити невеликими і потроху збільшувати їх кожен день. Дієта повинна бути дробової – від 5 до 7 разів на день.


Харчування після харчового отруєння передбачає вживання таких продуктів:


  • Овочеві супи-пюре.

  • Відварене подрібнене м’ясо у вигляді парових котлет.

  • Отварная подрібнена в фарш риба у вигляді парових котлет.

  • Запечена сир – суфле, запіканки, пудинги.

  • Каші на воді (рис, гречана крупа).

  • Сухарики.

  • Сухе печиво.

  • Відварені або запечені овочі.

  • Мінеральна столова негазована вода.

  • Зелений чай.

  • Відвар кропу.

  • Запечені або відварені фрукти (не кислий) – яблука, груші, айва.

  • Відвар ромашки з медом.

  • Відвар шипшини з медом.


Що можна їсти при харчовому отруєнні?


При харчовому отруєнні в першу добу захворювання будь-яка їжа категорично протипоказана. По-перше, швидше за все їжу не прийме роздратований шлунок, по-друге, продукти харчування є провокуючим додатковий дискомфорт фактором. Тому на питання – що можна їсти при харчовому отруєнні, проситься єдина відповідь – нічого. Починаючи з другого дня, можливо тільки на третій, допускається вживання мінімальної кількості дієтичних продуктів. Будь-яка молочна, м’ясна, рибна їжа виключається.


Сухарики домашнього приготування, сухе галетное пісне печиво

Постниеовочеві супи, супи з рисом

Починаючи з четвертого дня можна вживати фрикадельки з м’яса птиці, парові котлети з телятини, м’ясні суфле

Починаючи з четвертого дня можна їсти відварну нежирну рибу, краще – рибні відварні котлети

Починаючи з п’ятого дня можна їсти сирну запіканку, сирне суфле

Відварені, перетерті в пюре овочі

Відвар рису, з третього дня відварений рис, гречка

На п’ятий день можна їсти парової яєчний омлет

Фруктовий кисіль, починаючи з третього дня, зелений чай, відвар родзинок і шипшини

Свіжий хліб, бісквіти, пиріжки і так далі

М’ясні бульйони, бульйони з м’яса птиці, бульйони на кістках, молочні супи

Ковбаса – варена, копчена.


Смажене м’ясо, битки, смажені котлети, сало

Смажена риби, копчена, в’ялена, солона риба, категорично заборонена ікра і молочко риби, консерви

Молоко, навіть кип’ячене, йогурти, кефіри

Сирі овочі, фрукти

Пшоно, перловка, вівсянка

Яйця смажені, зварені круто, некруто

Кислі або надто солодкі компоти, консервовані компоти

Що пити при харчовому отруєнні?


При харчовому отруєнні одне з правил – ніякої їжі, але ось питний режим просто необхідний. Рясне пиття рятує потерпілого від дегідратації і гіповолемічного шоку. Крім того, що випита рідина заповнює втрати від діареї і блювоти, вона допомагає промити травний тракт і швидше вивести продукти інтоксикації з організму. Наступні рекомендації допоможуть визначитися в питанні – як і що пити при харчовому отруєнні:


  1. Пити потрібно невеликими ковтками, щоб і без того роздратований шлунок зміг прийняти рідину.

  2. Пити потрібно в режимі – кожен годину-півтори, протягом усього дня.

  3. Одноразова доза рідини – не менше 200 мілілітрів.

  4. Найкраще заповнити втрату рідини аптечними препаратами, такими як Регідрон, які нормалізують електролітичний, сольовий баланс.

  5. В якості альтернативи регідрон підійде розчин: на 1 літр води ? столових ложки солі, півтори столових ложки цукру. Пропорцію можна змінити у бік збільшення солі.

  6. Також можна пити просту воду, але обов’язково або кип’ячену, або очищену.

  7. Результативним і корисним вибором буде мінеральна столова вода без газу.

  8. Як піться можна приготувати відвар кропу: на 1 літр води – 1 чайна ложка насіння або подрібненої зелені кропу. Дати прокипіти 2-3 хвилини, настояти 15 хвилин, остудити і пити маленькими ковтками. Відвар повинен бути слабким, ненасиченим.


Чай, навіть корисний – зелений, відвар шипшини, родзинок, ромашки і так далі, в першу добу харчового отруєння пити не слід. Ці варіанти пиття гарні для вживання на другий і третій день, після того, як симптоми гострого отруєння вщухнуть.


Таким чином, дієта при харчовому отруєнні повинна бути максимально щадить, харчування дробовим, питво – рясним.

Comments are closed.